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家常炒猪肝，别直接下锅炒，教你正确的方法，又鲜又嫩好吃还入味猪肝不能算是特别简单的食材，如果处理不好，就容易出现腥味。所以关于猪肝的处理也是需要多注意一些的，而且在挑选猪肝的时候，也是需要注意一下的，如果挑选的猪肝对了。那么就相当于完成一半左右的进度，新鲜的猪肝对于整体的味道还是比较重要的。
而且挑选猪肝的方法，也是比较简单的，一般来说就是选择那种颜色比较红润的猪肝是比较好的选择。还是就是猪肝，如果要切的话，一般只需要切成适合的大小，不过要注意一定不要把猪肝切得太厚了。不然就容易出现猪肝炒起来不容易熟，导致炒制的时间过长变柴的情况。
而且想要猪肝好吃，最好的选择就是在猪肝炒制之前，多一步的腌制处理。一般需要用手将猪肝抓匀，这样子处理之后的猪肝，制作起来会更好吃一些，不然直接用来炒制的猪肝。吃起来的味道会比较腥一些，也会出现影响口感的情况。所以在制作的时候，一定要注意这个情况。
而且在腌制的时候，我比较推荐大家可以添加少量的高浓度白酒。这样子处理之后的猪肝吃起来会更香一些，而且味道也会更好。而且在制作的时候，只需要先倒进少量的食用油，等到油微微烧开之后，就可以将食材陆续倒进其中进行炒制。
差不多要炒好的时候，最好是在倒进少量的食用油，这样子不仅可以比较好将猪肝的水分锁住。而且还可以很好的保持猪肝的色泽，这样子制作出来的猪肝味道会更好一些。而且步骤也不算特别复杂，所以我还是比较推荐大家在制作的时候，需要多注意一下。
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所以关于猪肝的处理也是需要多注意一些的，而且在挑选猪肝的时候，也是需要注意一下的，如果挑选的猪肝对了
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